Глазурь и помадка для кулича


Загрузка...

глазурь для куличаПасхальный кулич  – воздушный, сладкий с шапочкой из белой глазури, но иногда можно пофантазировать: куличи с цветной глазурью смотрятся очень даже празднично.

Для того, чтобы украсить кулич есть два способа: глазурь и помадка.

Рецепт глазури для кулича, которая не осыпается

Чтобы приготовить классическую (белую) глазурь для кулича, нам нужно взять:

  • сахарная пудра — 230 г;
  • белок — 1 шт.;
  • сок лимона — 0,5 ч.л.

В сухой миске (без единой капли воды, иначе белки не поднимутся) соединяем белок и сок  лимона, немного взбиваем. Далее постепенно вводим сахарную пудру, все время взбивая глазурь миксером на средней скорости. Если масса свисает с венчика, а не стекает, значит, она готова. Если вам не нужна сразу вся глазурь для кулича, то отсыпьте необходимое количество, а оставшуюся закройте пищевой пленкой, иначе она засахарится, и вы не сможете ничего украсить.
Рецепт глазури для кулича можно усовершенствовать с помощью добавок.

Цветная глазурь для кулича

Глазурь цветная (зеленая):

  • шпинат — 200 г;
  • пудра сахарная — 200 г;
  • сок и цедра лимона — 1/4 шт.;
  • фисташки (чищенные) — 100 г;
  • соль — 1/2 ч.л.

В кастрюлю кладем шпинат, заливаем горячей водой, даем закипеть, убираем с плиты, отжимаем через сито, но не сильно. Перетираем его через сито.

В ступке измельчаем фисташки, цедру лимона и соль. Добавляем сок лимона и сахарную пудру.

Соединяем шпинат с фисташковой смесью. Если вышла густоватая смесь, то добавляем 1-2 столовых ложек воды с отжатого шпината.

Для получения другого цвета, можно использовать сок буряка, морковки или петрушки.

помадка для кулича

Глазурь яблочная (или абрикосовая)

Чистим яблоки (абрикосы) и заливаем их водой, варим до мягкости. Пропускаем через сито и всыпаем сахар. Готовим на огне сироп до загустения.

помадка для кулича

Помадка для кулича пасхального

Чтобы приготовить помадку для кулича, нам необходимо взять:

  • вода — 150 мл;
  • сахар — 250 г;
  • сок лимона — 2 ст.л.

Возьмем кастрюлю и всыпаем в нее сахар, наливаем горячую воду и перемешиваем. Ставим на огонь и варим, не трогаем ее. При закипании жидкости снимаем пенку, закрываем крышкой и варим до образования мягкого шарика. Для проверки берем стакан холодной воды, капельку горячего сиропа отправляем в воду. Затем достаем пальцами образовавшуюся ниточку и скатываем из нее шарик. Если получается скатать мягкий шарик, сироп готов. Непосредственно перед снятием с огня добавляем сок лимона и перемешиваем. Остужаем сироп, отправив кастрюлю в холодную воду. Затем взбиваем деревянной ложкой до 20 минут, пока масса не побелеет. После немного подогреваем до 40°С, постоянно помешивая. Идеальная помадка должна быть похожа на густую сметану.
Рецепт помадки для кулича можно также изменить, добавив ликер, сок или сироп.