Содержание:
КУРИНЫЙ РУЛЕТ В ПАКЕТЕ
Невероятно вкусное мясное изделие украсит стол даже в праздник! Как только я приготовила это блюдо, прибежали дети со словами “Ой, как это вкусно пахнет, мы будем это есть!”. Старших мужчин в доме пришлось слегка притормозить :)))), чтобы они не съели всё в первый же день. Да и сама я, признаться, с удовольствием ела, делая вид, что тщательно пробую, чтобы понять достоинства и недостатки нового блюда.;)) Я делала этот рулет в целях экономии времени из уже имевшихся у меня в наличии куриных филе. Некоторые хозяйки, которые выкладывали ранее этот рецепт на просторах Интернета утверждали, что якобы из этого сорта мяса блюдо получается сухим и не особо интересным. С чем моя семья не согласилась. Получилось очень вкусно: отчасти, видимо, из-за того, что филе были с прожилками жира, отчасти от того, что я для пикантности добавила немного грибов и грецких орехов. Попробуйте, я уверена, что это блюдо Вас покорит простотой приготовления и замечательным вкусом!
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 9 ПОРЦИЙ
1
2
0.5
20
по вкусу
по вкусу
по вкусу
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: |
262 ккал |
| Белков: | 21 гр |
| Жиров: | 20 гр |
| Углеводов: | 1 гр |
| Б/Ж/У: | 50 / 48 / 2 |
| Н100 / С0 / В0 | |
Время приготовления: 12 ч
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
ШАГ 1:
Набор продуктов для приготовления куриного рулета в пакете. Необходимо помыть мясо, дать стечь воде. Сушеные белые грибы я подготовила заранее. Быстро, но тщательно их промыла в холодной воде, затем залила их холодной подсоленной водой на 4 часа. Потом варила в кастрюле около 2-х часов до готовности (проверяется так: кастрюлю с грибами встряхиваем, – если грибы осели на дно, – они сварились).
-
ШАГ 2:
На сухой раскалённой сковороде подрумяниваем слегка грецкие орехи.
-
ШАГ 3:
Заранее подготавливаем пакет из-под молока (объемом 1 или 1,5 литра): тщательно моем его, особенно внутри, и обсушиваем. Пакеты из-под соков, морсов, вина и др. не годятся, блюдо во время готовки может пропитаться посторонними запахами. Берём рукав для запекания, с одной стороны очень плотно закрываем специальной клипсой. Нарезаем некрупными произвольными кусочками филе и отварные грибы.
-
ШАГ 4:
В миску выкладываем все продукты: измельченное филе, грибы, произвольно поломанные обжаренные орехи, соль,перец, специи, желатин. Всё очень тщательно перемешиваем руками до однородности.
-
ШАГ 5:
Помещаем рукав для запекания в пакет, наполняем мясным фаршем. Сверху пакет очень плотно завязываем.
-
ШАГ 6:
Устанавливаем пакет с ветчиной в высокую кастрюлю и заливаем водой до плечиков пакета. Когда вода закипит, уменьшаем огонь до такой степени, чтобы поддерживалось слабое кипение (как при стерилизации консервов на зиму). Варим 1 час 20 минут или 1,5 часа в случае, если у Вас мяса немного больше, чем половина пакета. У меня мяса получилось много, почти полный пакет, поэтому я варила 2 часа, чтобы верхушка ветчины не оказалась вдруг сырой.
-
ШАГ 7:
Готовую ветчину в картонном пакете вынимаем из кастрюли. Остужаем, ставим в холодильник на ночь. Утром пакет вынимаем из холодильника, кладём на бок (чтобы рулет при вскрытии упаковки не сломался). Осторожно разрезаем пакет ножницами с боковой стороны.
-
ШАГ 8:
Затем разрезаем рукав и извлекаем готовый продукт. Могу сказать, что готовый рулет-ветчина не очень-то уменьшился в размерах. Я думаю, на это повлияло то, что я использовала куриное филе, а не более жирные части куриной тушки. Если использовать более жирное мясо, то жир в процессе готовки вытопится и отделится от готовой ветчины, мясо утрамбуется, а готовый продукт потеряет в объеме.
-
ШАГ 9:
Нарезаем готовый рулет острым ножом. Как видим, рулет полностью приготовился, – нигде не сырой. Желе по краю не отделяется, рулет при нарезании не ломается, очень хорошо держит форму. Очень вкусен охлажденным, но если он даже нагреется до комнатной температуры, то будет продолжать держать форму и не утратит привлекательный внешний вид. Поэтому его смело можно подавать на праздничный стол.
-
ШАГ 10:
Выкладываем ломтики рулета-ветчины на тарелку или блюдо, угощаем гостей и семью. Приятного аппетита!
ВАЖНО!
1. По мере выкипания, воду в кастрюлю доливаем по “плечики” пакета, чтобы рулет приготовился хорошо, а его верхушка не осталось случайно сырой!
2. Не допускайте бурного кипения воды в кастрюле, иначе рулет будет иметь непривлекательный вид на срезе. Рулет должен готовится после закипания на умеренном огне.
3. Если у вас нет подходящей по высоте кастрюли, все низкие, то можно сделать 2 рулета в полулитровых пакетах.
4. Время готовки указано без учёта подготовительных процессов, таких как замачивание и варка грибов, охлаждение готового рулета в холодильнике.
Вообще, с этим блюдом можно экспериментировать: мельче или немного крупнее нарезать мясо, добавлять зелень или разные специи, маслины или оливки, консервированный зелёный горошек, грибы, орехи и др.
Я думаю, что можно приготовить это мясное изделие и с другим мясом: свининой или говядиной (только дольше готовить) и т.д.
